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50%烫种全麦日式盐面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.11W
50%烫种全麦日式盐面包的做法步骤图

咸口面包真的爱了！面团也可以不加糖，无糖无油也是可以的，不影响口感，为了口感丰富原味的里面放了黄油，因为家里的是无盐黄油，我自己手工加了一点点盐

用料  

烫种
高筋面粉 17克
沸水 17克
盐 0.17克
主面团
高筋粉 43克
全麦面包粉 60克
烫种 全部
水 68克
糖 6克（可不加）
奶粉 5克
盐 2克
酵母 1.5-2克
原味馅料 黄油2克/个
芝士味 芝士片半片/个
肉松馅 肉松10克+沙拉酱5克/个

50%烫种全麦日式盐面包的做法  

  1. 1⃣️烫种：材料混合冷却备用
    2⃣️主面团里的高粉、全麦粉、水、奶粉、糖混合水合法静置
    静置完将1⃣️2⃣️混合揉匀，不停的摔打，再加盐揉匀，再加酵母水（酵母+2-5克的水融化）直到出现粗膜，开始一次发酵

    50%烫种全麦日式盐面包的做法步骤图 第2张

  2. 一发结束后，取出面团排气，分成6个面团

    50%烫种全麦日式盐面包的做法步骤图 第3张

  3. 滚圆松弛15分钟，期间可以准备馅料

    50%烫种全麦日式盐面包的做法步骤图 第4张

  4. 整形，裹入馅料，封口处捏紧，为了方便辨认，表面喷水，放了肉松、芝士粉和黑芝麻，开始二次发酵（原味馅料就是2克黄油每个）

    50%烫种全麦日式盐面包的做法步骤图 第5张

  5. 二发结束后，烤箱180度预热，烤20分钟，最后出炉放凉就可以吃啦

    50%烫种全麦日式盐面包的做法步骤图 第6张
Tags：面包 烫种 日式 全麦
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