烘焙使我快乐，烘焙使我幸福，几天不做面包就手痒的我，今天随意发挥了一炉料多多的核桃软欧包，果料超多，每咬一口都都是香香的，幸福感up up up！面团用了上次可颂裁下来的边角料——老面和杂粮米糊，米糊也是汤种，可增加面团的保水性，老面延缓面包老化。
用料
| 新良黑金软欧面包粉 | 310克 |
| 新良全麦面包粉 | 110克 |
| 老面 | 112克 |
| 细砂糖 | 52克 |
| 盐 | 6克 |
| 鲜酵母 | 14克 |
| 黄油 | 30克 |
| 烤熟核桃仁 | 80克 |
| 蔓越莓干 | 55克 |
| 杂粮米糊 | 150克 |
| 水 | 183克 |
料多多核桃软欧包的做法
用后盐后油法揉面，老面要在面团成型后分次加入
面团出筋后加入软化的黄油，黄油吸收后放入盐高速搅打半分钟，揉出可以拉出结实的光滑的薄膜，起缸。
面团稍微摊平，把果干叠进去。
一层层的放果料，折叠起来。
整理好面团
面团稍微摊平，放入发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵30分钟。
取出翻面儿再继续发酵30分钟。
取出，排气，分割成九小份，每份90克，一大份，240克，稍微收圆。
放发酵箱28度，松弛20-30分钟，取出，小面团排气擀开，整成橄榄形。大面团也滚圆一下。
放入发酵箱温度36度，湿度80%，发酵至2倍大。
表面筛一层高筋粉
割包
放入预热（200度预热）好的风炉，180度，烤15分钟（小的烤15分钟，大的烤20分钟）
烘烤中
出炉放于烤架上晾至手温，密封室温保存。吃不完的可以密封冷冻。
晾凉后切片吃，可以看到，非常多的果料。
大面包和小面包都是薄薄的外皮，非常柔软哦！
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