用料
| 红酒种 | |
| 红酒 | 30克 |
| 高筋面粉 | 24克 |
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 开水 | 45克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 白砂糖 | 37.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 烫种面 | 37.5克 |
| 红酒种 | 50克 |
| 水 | 160克 |
| 黄油 | 20克 |
| 核桃肉 | 50克 |
核桃红酒软欧包的做法
红酒种，烫种分别混合均匀，冷藏12小时以上。
主面团除黄油外，全部放入主锅。3分钟揉面，放入黄油3分钟揉面，放入核桃碎，30秒揉面。
面团整形成团，放入密封容器，30度30分钟发酵松弛。平均分割成四份。整形成喜欢的形状
放入烤箱，烤箱内部放一碗热水。35度烤箱发酵40分钟。烤箱预热到200度。表面割刀，撒粉。预热好放入烤箱中层18分钟。观察表面上色，如果上色过深，可以盖上锡纸。
中间也可以放入自己喜欢的馅料。外脆内软，试试看。
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