没有阿姨上班的新年假期遇上了特殊的防疫日子，买菜只能自己去扛了，而且是一买买一堆的量，所以就压裂了几个鸡蛋🥚………蛋黄倒是容易解决，最近做津田卷要用蛋黄多一点。
蛋白嘛，直接来个吐司好了，方子是随手写的，出来朋友吃了，反应居然很不错，这里记录一下
视频擀卷步骤是用来拍的，懒了不想拍新的了，但像图二这种状态的面团，这次特地留了6克干粉在一旁做手粉用，但全程手粉居然只用了3-4克，也不会黏手的，别跟视频那种大撒特撒啊
不用再怀疑了，我在大水量的配方中真的就是就用K桨揉面的，快速且好用，只有像贝果这种少水量的用揉面钩，在疑惑我的手法之前，请先自己试过再来质疑我。
配方量：2个450吐司盒
用的是奶，牛奶。水和奶这两种东西不要自己去替换，同重量两者最后打出来是不一样手感的面团
用料
| 高筋面粉 | 490克 |
| 蛋白 | 2个（约76克） |
| 淡奶油 | 30克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 7克 |
| 新鲜酵母 | 13克 |
| 黄油 | 40克 |
爆炸力超好的奶油吐司的做法
除了黄油🧈以外的材料放进厨师机揉成粗膜状态
粗膜之后揉到10分筋，面温一定要控制好，过高或低都不行，25/26度为好
滚圆一发，发酵箱28度/60分钟
一发完成后、排气分割成4个面团
滚圆松弛20分钟
第一次擀卷后，盖膜松弛20分钟
二次擀卷，同向入模
36度，湿度70%
200度28分钟
出炉震一下，移到网架上放凉
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