这个面包先森给了hin高的评价:比飞机上的小餐包还好吃!🙄️无语……
但是真的软糯好吃!
用料
高筋面粉 | 260g |
低粉 | 50g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 50g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个(50g左右) |
细砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
奶粉 | 25g |
黄油 | 20g |
波兰种 | 全部 |
超柔软牛奶小面包的做法
波兰种:高粉100g、牛奶100g、酵母2g。混合搅拌无干粉后室温30分钟,放入冰箱冷藏一夜,提前拿出来回温30分钟。
简单写吧,主要为了记录方子,大家都是有做面包经验的😛
揉出手套膜,第一次发酵,发酵后分成20份(一份大约38g),滚圆盖上保鲜膜中间发酵。
整形,可以整成如图(28cm方烤盘),也可以直接做成小圆餐包。
正常二发即可,发酵好之前提前预热烤箱。面包可以刷牛奶、水、蛋液,随自己喜好,我刷了牛奶。180度20分钟,10分钟左右看看颜色,我觉得这种面包别颜色太深。然后就有了手上的伤痕