最近收到挺多喜欢的东西～日本凯萨琳高筋面粉（也叫流泪面粉…哈哈）还有大宇新品厨师机…磨砂质感，颜值很高的一款…
我们总说时间挤一挤总会有的…面包挤一挤总会好看的…嘻嘻🤭这款挤挤牛奶卷卷面包就是啦…就算摆放可能不太平均…但挤挤烘烤好之后还是美美哒……
🌟28*28的烤盘
🌟天气热一定要用冰牛奶、冰鸡蛋
🌟室温偏高可以开空调、打蛋盘敷冰袋
用料
| 凯萨琳高筋面粉 | 430克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 冰牛奶 | 235克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 新鲜酵母 | 12克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 50克 |
超柔软拉丝-牛奶卷卷面包的做法
今天衣服的小猫咪跟大宇厨师机挺搭…
高筋面粉、奶粉、细砂糖一起用手动打蛋器搅匀几下后加入牛奶、鸡蛋、新鲜酵母
打蛋器开2档先混合成团后转4档搅打10分钟左右，能拉出膜
这个时候可以加入盐和黄油
先2档搅打混合均匀后转4档搅打
能拉出有弹性的薄膜
打好的面团整理好放室温发酵1小时，温度低可以放发酵箱28度发酵
排气切割
平均20个，滚圆松弛20分钟
擀成椭圆形，反面折成三角形，擀开卷起
卷好的样子
排好在28*28的烤盘里
放入烤箱里发酵，32度50分钟
发酵好取出刷一层蛋液
粘上芝麻
放入预热好的烤箱里烘烤，中层165度，30分钟
上色后可以盖上锡纸，时间到出炉震一下
取出放凉…
拉丝效果非常好…超柔软
忍不住吃了两个了……
小贴士
🌟28*28的烤盘
🌟一定要控制面团成团温度不要超26度
🌟天气热一定要用冰牛奶、冰鸡蛋
🌟室温偏高可以开空调、打蛋盘敷冰袋
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