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超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.55W
超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图

面包一直是我家最受欢迎的一款主食，最近一直没做面包家里的小公主就造反了闹着要吃面包，为了哄她开心赶紧做起来了，今天做的这款面包不加一滴水全部是牛奶做出来的，一次发酵省时又省力，特别适合爱吃面包爱动手没时间的上班族，这款面包很简单没有整形的困扰，加入了老面粉口感风味上又多了不一样，小朋友放学回来一口气就吃了两个，直夸好好吃好软，喜欢的朋友们一起来做吧！

用料  

新良黑金日式面包粉 220克
新良老面粉 80克
牛奶 170克
全蛋液 35克
糖 50克
盐 3克
鲜酵母 12克
黄油 25克
白芝麻 适量
中空圆模 8寸和6寸

超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法  

  1. 1.将所需要的食材提前准备好

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第2张

  2. 2.先液体后粉类的方式放入厨师机桶中（糖和盐对角放）低速成团中速搅打至面团光滑

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第3张

  3. 3.加入软化好的黄油，继续低速转中速搅打

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第4张

  4. 4.搅打至手套膜到扩展状态

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第5张

  5. 5.取出面团整理成光滑的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第6张

  6. 8寸圆模面团每个分割38克，共10个，6寸面团每个19克共10个

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第7张

  7. 7.放入发酵箱中36度75%的湿度发酵50分钟左右（具体根据自己面团状态）

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第8张

  8. 8.发酵完成后取出表面喷点水撒上白芝麻

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第9张

  9. 9.放入预热好的烤箱180度烘烤28分钟，表面上色加盖锡纸，结束取出晾凉密封保存

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第10张

  10. 成品图

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第11张

  11. 成品图

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第12张

  12. 成品图

    超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法步骤图 第13张

小贴士

没有老面粉可以全部放高粉
没有鲜酵母可以用耐高糖干酵母4克
水量根据自己面粉的吸水性来决定
烘烤温度和时间根据自己烤箱温度决定

Tags：发酵法 牛奶 面包
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