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毛毛虫面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.08W
毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃

终于出太阳啦[太阳]小时候除了菠萝面包，最喜欢的就属它了。
面包松软，奶油细滑。
还有种内陷是打发黄油加奶粉的，叫鲜奶雪露，不过我跟家属更偏爱奶油馅的。
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泡芙面糊链接戳→_→
大概1/4的量，应该会多一些。

用料  

汤种材料
高粉 15g
水 75g
面团材料
高粉 210g
低粉 56g
细砂糖 42g
酵母 3g
盐 3g
鸡蛋液 30g
水 85g
奶粉 10g
汤种 84g
无盐黄油 22g
辅助材料
鸡蛋液 少许
泡芙面糊 适量
淡奶油 180g
细砂糖 18g
防潮糖粉 少许

毛毛虫面包的做法  

  1. 75g水+15g高粉混合打匀，中小火边加热边搅拌至表面有明显纹路的糊糊状。表面盖上保鲜膜降到室温。取84g汤种备用。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第2张

  2. 将汤种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第3张

  3. 滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第4张

  4. 发酵至约2.5倍大。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第5张

  5. 取出分割成6等份，滚圆静置15分钟。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第6张

  6. 擀成舌型

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第7张

  7. 对叠

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第8张

  8. 捏紧

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第9张

  9. 搓光滑。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第10张

  10. 放入模具中。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第11张

  11. 放入发酵箱，35度发酵约45分钟。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第12张

  12. 用小号的圆形花嘴。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第13张

  13. 表面均匀刷上鸡蛋液，挤上泡芙面糊。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第14张

  14. 烤箱预热后，180度15分钟，出炉放凉。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第15张

  15. 中间剖开，挤上打发好的淡奶油，撒防潮糖粉，完成。

    毛毛虫面包的做法步骤图，毛毛虫面包怎么做好吃 第16张
Tags：毛毛虫 好吃 面包 毛毛虫面包
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