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小美版 蝴蝶结🎀面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.69K
小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图

此配方可以做24个的量，
不需要这么多，可以减半！

用料  

高筋面粉 600克
牛奶+土鸡蛋2个 410克
酵母 5克
糖 80克
黄油 60克
盐 4克

小美版 蝴蝶结🎀面包的做法  

  1. 除了黄油和盐之外的所有材料，放入主锅！

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第2张

  2. 设置30秒，渐速3-6混合。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第3张

  3. 设置4分钟揉面后，加了黄油和盐。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第4张

  4. 继续揉面5分钟，揉至完全扩展，出手套膜。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第5张

  5. 揉好的面，整理成圆形，放入一个大碗，盖上保鲜膜，在温度28度，湿度75%的环境中进行一发。没有发酵功能，也可以室温发酵。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第6张

  6. 判断发好的标准是食指沾一点干面粉，在面团上戳一个洞，既不回缩也不塌陷！

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第7张

  7. 将发酵好的面团平均分割成24份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第8张

  8. 取一个小面团，擀干成圆形。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第9张

  9. 再按图所示切开。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第10张

  10. 先把左边中间的一块轻轻提起，然后这一块左右两侧的微微靠拢。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第11张

  11. 然后再把这一块压在这两块上。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第12张

  12. 依次把右边的也同样操作，成为双层蝴蝶结的初样。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第13张

  13. 再把上端的条如图所示往下卷起来。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第14张

  14. 收口压在底部，蝴蝶结就做好了。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第15张

  15. 依次做完24个蝴蝶结，放入烤箱二发至两倍大小，可以放一碗50度左右的水。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第16张

  16. 发酵完成可以用网筛在面包上撒上面粉，也可以刷上全蛋液。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第17张

  17. 放入预热好170度上下管的烤箱烤20分钟。每家烤箱脾气不同，请自行调整。

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第18张

  18. 出炉照来一张！

    小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤图 第19张
Tags：蝴蝶结 面包 小美
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