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超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.15W
超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图

分享给大家我最近常吃的的一款吐司，口感很丰富，用了蜂蜜，燕麦，黑糖好多养生的原料，浓浓的麦香气，淡淡的蜂蜜甜味，搭配上一杯奶昔，一颗煎蛋，简单又健康[赞R]做三明治🥪也超适合～
连续为她开炉1个星期，大家就知道我对她的喜爱了，强烈推荐大家来试试看，相信会成为大家早餐的最佳搭配

用料  

水（室温） 180毫升
全麦面粉 95g
高筋面粉 225克
速发酵母 4g
热水 80毫升
燕麦片 40克
蜂蜜 15克
黑糖 45克
盐 6克
黄油 25克
蛋清（表面） 1支
燕麦片（表面） 40克

超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法  

  1. 水+酵母+面粉+全麦面粉

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第2张

  2. 酵母倒入水中搅拌

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第3张

  3. 倒入装有面粉的盆中

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌成团即可

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第5张

  5. 盖上保鲜膜，放置室温进行自我水解，20-30分钟

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第6张

  6. 在锅中倒入燕麦+黑糖+蜂蜜

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第7张

  7. 加盐在锅中

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第8张

  8. 加入热水

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第9张

  9. 搅拌均匀

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第10张

  10. 煮沸后转小火2-3分钟，放凉至35度左右

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第11张

  11. 倒入盆中，低速搅拌2-3分钟，转中速搅拌

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第12张

  12. 面团脱缸，这是已经初步成膜，可以拉出厚膜

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第13张

  13. 加软化好的黄油，低速搅拌2-3分钟，转中速继续搅拌，直到面团可以拉出透光的3指宽薄膜

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第14张

  14. 薄膜测试：透光的薄膜

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第15张

  15. 第一次发酵，25-28度最佳

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第16张

  16. 面团涨成两倍大

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第17张

  17. 分成3等份，每份约200g

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第18张

  18. 整形成团

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第19张

  19. 松弛15分钟

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第20张

  20. 简单排气

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第21张

  21. 压平

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第22张

  22. 擀开

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第23张

  23. 先左叠

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第24张

  24. 右叠

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第25张

  25. 压紧

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第26张

  26. 擀开至30cm左右的长度

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第27张

  27. 从上向下卷

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第28张

  28. 放入模具中，2次发酵，先两侧，再中间

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第29张

  29. 发酵至9分发，刷蛋清液

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第30张

  30. 撒燕麦片，进越热好的烤箱：190/35分钟

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第31张

  31. 出炉立刻震模具，侧身脱模，放凉至少30分钟后切片

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第32张

  32. 她的正面图

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第33张

  33. 她的侧面

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第34张

  34. 切片后，相信我，非常好吃

    超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤图 第35张

小贴士

1. 发酵的过程中，盆中喷油防粘
2. 中途20分钟左右，观察吐司颜色，上色足够，可以盖一层锡纸避免过焦
3. 出炉后立刻震一下模具，将吐司侧身倒出，放凉至少30分钟后再切片
4. 建议大家不要使用即食麦片，一方面是丧失燕麦片本身的口感，另一方面是过多的加工过程，也会让本身很薄的即食麦片流失部分营养.

Tags：黑糖 蜂蜜 吐司 松软 全麦
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