烘焙新手免揉家庭版夏巴塔拖鞋面包

烘焙新手也可驾驭，免揉家庭版夏巴塔，做三明治🥪单吃都🉑️

用料  

烘焙新手免揉家庭版夏巴塔拖鞋面包的做法  

1. 固体酵种培养，就是简单的水和面粉混合无干粉即可，放进冰箱一夜。

2. 第二天从冰箱拿出来，不用回温，直接使用。

3. 除橄榄油和分次加水的水不用加入，其他材料混合，包括固体酵种，混合均匀成光滑面团。

4. 然后分次加水，分四次加水，慢慢加，是的，面团会非常粘。最后倒入橄榄油，混合进面团。

5. 揪起面团四个角，团成圆球，放在提前摸好橄榄油的盆内发酵45分钟。(当前室温22度)

6. 取出面团，放在撒有面粉的发酵布上，没有发酵布就用蒸馒头的蒸笼步。

7. 左右对折

8. 然后从上而下卷起，使表面光滑

9. 继续放入盆内，发酵45分钟。

10. 发酵好之后的面团取出，发在发酵布上，发酵60分钟。

11. 整形:用擀面杖轻擀面团表面，破除表面起泡，上下两边朝中间对折，粘合处朝下压紧，整理成长方形。

12. 最后发酵30分钟。预热烤箱，230度30分钟烘烤，锡纸盒内放烘焙石放在烤箱底部，烘焙石板一起烤箱烘烤。

13. 发酵好后移至烘焙纸上

14. 面团发酵好了，烤箱烘焙石也热了，打开烤箱将面团放在烘焙石上。在烘焙石上倒入一杯热水，马上关烤箱门，利用这种方式制造蒸汽。

15. 烤箱230度烘烤25分钟。面团彻底凉透后可切片冷冻保存。

16. 有蒸汽，表皮脆脆的，

17. 对半切开也可以当三明治啦。

18. 封面是夹了厚蛋烧和火腿，这个抹了奶酪，夹牛油果和油浸小番茄。

小贴士

前期面团很沾，不易操作，可以戴手套。如果实在没有T65，就用普通的高粉吧。