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抹茶.红豆北海道吐司(中种)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.99W
抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图

五十铃🍵搭配蜜红豆，苦中带甜

用料  

中种面团
牛奶 75克
淡奶油 100克
蛋白 19克
细砂糖 6克
高筋面粉 250克
酵母 2克
主面团
蛋白 16克
盐 3克
糖 31克
酵母 1克

抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法  

  1. 所有中种面团走一个揉面程序，冷藏发酵12小时

    抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图 第2张

  2. 中种面团撕成小块，加入主面团材料面包机揉25分钟，拿出来摔60下
    取出分成275克白色面团，225克面包加抹茶液体(抹茶粉3克+少许水混合)揉匀
    分开发酵1小时至2倍大

    抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图 第3张

  3. 白色擀成长方形

    抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图 第4张

  4. 铺上蜜红豆

    抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图 第5张

  5. 把抹茶面皮盖上去，轻轻擀面皮排出气

    抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图 第6张

  6. 卷起来，收口朝下

    抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图 第7张

  7. 发酵至9分满，180度烤35分钟

    抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图 第8张

  8. 晾凉切片

    抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤图 第9张
Tags：中种 北海道 吐司 红豆
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