可可甜心毛毛卷

用料  

可可甜心毛毛卷的做法  

1. 先做中种面团，中种面团适合冬天，还有时间不是很充裕的上班族。
   中种面团只要揉到没有干粉就可以了，放室温发酵到4倍大，内部都是蜂窝状气孔。
   拌匀了就可以去上班了，回家有空再加主面团材料揉面。黄油最后一步加，揉到出手套膜。

2. 揉好了面团，可以松弛半小时，夏天放冰箱。松弛好了分割面团，这个面粉量我做了8个，室温发酵盖保鲜膜，也可以放烤箱，底下放碗热水，增加温度湿度。发酵至两倍大不回弹。

3. 面团中间可以夹巧克力，我买的1kg的法芙娜加勒比66%黑巧分装好，这个小朋友吃可能有点苦，所以面团可以不用减糖。或者一比一比例加入淡奶油做成甘纳许，小朋友更能接受。

4. 烤箱180度，15分钟左右，巧克力上色不明显，快出炉时候要在烤箱旁边看着。