60%全麦蜂蜜小土司

这款全麦蜂蜜土司，配制方法类似生吐司，全麦粉提前一晚水合后搁冰箱冷藏，质地柔软、香气扑鼻。用的三能水立方低糖土司盒，大大缩短发酵烘烤时间，250g小容量，颜值大大的😀我想做2只，可惜朋友的朋友搞错了，只替我买了1个低糖土司盒，想做2个或者450g模具的用量加倍。

二发30分钟即达到8-9分满，发酵的确比普通吐司盒快。356°F/180°C烘烤25分钟搞定😀

关于烫种用量，请仔细看小贴士。此配方可做4个250g模具土司，2个450g模具土司

用料  

60%全麦蜂蜜小土司的做法  

1. 提前一天晚上
   1、做烫种。把面粉与100%沸水拌匀，搁冰箱冷藏8小时以上。
   2、水合全麦面团：全麦粉加冷水，拌匀，搁冰箱冷藏8小时以上
   3、次日早上，把烫种、全麦面团及除黄油以外全部材料面包机揉10分钟。盖保鲜膜，搁冷藏30分钟。
   4、再继续揉面10分钟，加入黄油再揉20分钟。进行一发。我放烤箱，加热水，26°C左右发酵30分钟已经如图所示到8.9分满。

2. 烤香预热356°F/180°C，面包刷牛奶，撒麦片和杏仁片

3. 烘烤25分钟，香喷喷的小麦土司出炉😘😘😘是不是太袖珍，太可爱了呢😍😍😍

小贴士

此配方中的烫种用量是2个450g土司模具的量。我这个250g模具可以做4个。用不完的冷藏保3天，冷冻1个月。做法类似生吐司，揉面过程中加了一步进冰箱冷藏降温，是为了使面团更加柔软拉丝。完成的面团能拉出手套膜，超级柔软又有韧性。好吃总要付出时间代价的。希望大家喜欢🥰。