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空气炸锅 牛奶吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.16W
空气炸锅 牛奶吐司的做法步骤图

配方参考了小高姐的牛奶吐司，使用250克吐司模具，面粉为金像高筋粉。

用料  

黄油 9克
碗A 烫面
面粉 20克
开水 30克
碗B 激活酵母
牛奶 40克
酵母 1.5克
碗C
鸡蛋 1个
糖 10克
盐 1克
面粉 118克

空气炸锅 牛奶吐司的做法  

  1. 碗A放入20克高筋粉和30克开水制作烫种。

  2. 碗B加入40克温牛奶（可以用4克奶粉加36克水）替代，加入酵母，稍微搅拌静止激活酵母。

  3. 碗C中打入1个鸡蛋搅散，10克糖、1克盐、118克面粉，再加入碗A、B中所有材料用刮刀混合均匀。

  4. 室温醒面30分钟，加入软化的无盐黄油9克，揉至黄油被面团完全吸收。大约用时8分钟，面团的状态略微粘手。

  5. 面团发酵至两倍大。

  6. 发酵好后的面团转移至揉面垫上，用手按压面团排气后均匀分割成3分。
    每一份再单独按压排气，分别整形成圆形后盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

  7. 第一次擀卷后室温松弛20分钟进行第二次擀卷。

  8. 面团接口朝下同方向摆入吐司模具中，盖上盖子发酵至8分满。

  9. 空气炸锅160度预热5分钟，放入吐司160度烤12分钟，取出翻面160度继续12分钟。

  10. 时间到，取出吐司，充满仪式感地震两下，脱模放凉，大概30分钟后吐司就不烫手了，可以开始享用啦！

Tags：空气炸锅 牛奶吐司 炸锅 牛奶 吐司
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