135G温水+5G酵母+30G糖晃匀
高筋面粉330G+2个鸡蛋+一点点盐
揉至面团光滑+60克黄油
揉出手套膜,发酵至2倍大
卡仕达酱:
鸡蛋一个+20G糖+香草精几滴+玉米淀粉10G搅拌均匀
130G牛奶煮沸,冲入蛋液,边冲边搅拌
倒回锅中,微火加热,不停搅拌,不停
变浓稠后关火+10G黄油,搅拌融合
装裱花袋放冰箱冷藏备用
面团分成12等份,约55克一个,松弛
整型,翰成牛舌状,再卷成长条,首尾捏紧成环形
盖上保鲜膜二次发酵至两倍大就可以油炸了
用料
高筋面粉 | 330克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 130克 |
甜甜圈的做法
135G温水+5G酵母+30G糖晃匀
高筋面粉330G+2个鸡蛋+一点点盐
揉至面团光滑+60克黄油
揉出手套膜,发酵至2倍大
卡仕达酱:
鸡蛋一个+20G糖+香草精几滴+玉米淀粉10G搅拌均匀
130G牛奶煮沸,冲入蛋液,边冲边搅拌
倒回锅中,微火加热,不停搅拌,不停
变浓稠后关火+10G黄油,搅拌融合
装裱花袋放冰箱冷藏备用
面团分成12等份,约55克一个,松弛
整型,翰成牛舌状,再卷成长条,首尾捏紧成环形
盖上保鲜膜二次发酵至两倍大就可以油炸了
135G温水+5G酵母+30G糖晃匀
高筋面粉330G+2个鸡蛋+一点点盐
揉至面团光滑+60克黄油
揉出手套膜,发酵至2倍大
卡仕达酱:
鸡蛋一个+20G糖+香草精几滴+玉米淀粉10G搅拌均匀
130G牛奶煮沸,冲入蛋液,边冲边搅拌
倒回锅中,微火加热,不停搅拌,不停
变浓稠后关火+10G黄油,搅拌融合
装裱花袋放冰箱冷藏备用
面团分成12等份,约55克一个,松弛
整型,翰成牛舌状,再卷成长条,首尾捏紧成环形
盖上保鲜膜二次发酵至两倍大就可以油炸了