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原味白吐司（直接法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.72W
原味白吐司（直接法）的做法步骤图

在M6烘培课堂学习王后面粉的烘培大师如何做吐司，自己记录一下菜谱

用料  

高筋面粉 250克
黄油 25克
鸡蛋液 30克
奶粉 8克
盐 2克
糖 35克
酵母 3克
水 125克

原味白吐司（直接法）的做法  

  1. 除黄油和盐外所有材料用面包机揉面40分钟

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第2张

  2. 加入黄油和盐后揉面25分钟，揉面过程面包机盖子不要关上

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第3张

  3. 全程面包机揉面，加入黄油后揉面过程可以检查一下面团出膜情况。

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第4张

  4. 揉成团后盖保鲜膜常温发酵到二倍大

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第5张

  5. 发酵完成后均分成三个面团揉圆后盖上保鲜膜醒发30分钟

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第6张

  6. 撒适量手粉擀开面团

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第7张

  7. 正面擀开面团，翻面卷起，依次卷好三个后继续醒发30分钟

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第8张

  8. 面团再次擀开后翻面卷起

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第9张

  9. 放入烤箱发酵，烤箱最后一层加一碗开水，中间再换一次热水。

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第10张

  10. 发到九分满后送入烤箱，烤箱预热200度，烘烤40分钟

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第11张

  11. 出炉

    原味白吐司（直接法）的做法步骤图 第12张

小贴士

杨大师给出的水量是150克，可能用王后面粉需要这个水量，大师揉出来的面团手感真的很好，有丝绸般感觉😄我用的是金牌面粉，感觉水不用这么多，否则很粘手。下次买王后吐司粉试试。如果吐司盒不加盖的话，发酵完成后表面干的话可以撒一点点水湿润下，然后可以用蛋液和奶油2:1的比例刷下表面，然后用上火190下火200烘烤约45分钟

Tags：吐司 原味白吐司直接法 原味
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