这是一个不太像面包的小面。花样面包做够了的，可以来挑战一下哦。它做法类似开酥，如果没有做过丹麦开酥类面包的话，还可以用它来练习叠被子。
经过两次三折，所以小面包有好几层，很可爱且口感很不错，带一点嚼劲，每一口都好香呀。
用料
| 【面团材料】 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
| 【裹入馅料】 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 【表面装饰】 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量克 |
千层杏仁小面包的做法
黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。
加入蛋液搅拌均匀。
加入低筋面粉。
拌匀成光滑面团。
将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。
下面开始制作面包
将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。
将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
取出发酵好的面团按压排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团擀成长方形面片，面积是裹入馅料的2倍多大小。
将裹入馅料面团放在面片中间。
四周包起来，捏紧收口处，顺着长的方向擀开（如箭头所示）。
右边向中间折折1/3，左边折1/3。
完成第一次三折。
沿箭头方向再次擀开。
左边折1/3，右边再折1/3，完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成长方形面片，厚度约1cm左右。
用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意，哪怕切成方形也可以。
压好的面包胚整齐排放在烤盘上，边角料可以随意捏成团一起烤。
二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
放入预热好的烤箱，180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。
小贴士
也可以直接切块来烤，这样就没有边角料了。
压圆的话可以压成7-10厘米大小都可以。
表面装饰也可以换成其他食材。
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