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布里面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.56W
布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤

布里面包属于欧包。 低油，低糖， 口感很Q软。 做出来弹性十足。

这个面包含水越高，越好吃。我写的部分是大家相对好操作的比例。 我自己500克面粉是加到365克水。操作上其实比较有挑战。 但是， 真的超级好吃!
这个面团比较难是在整形部分 因为含水比较高。 大家可以试试看。
我用的是日本昭和高筋面粉，吸水还不错。

用料  

法国面粉 T55 或是高筋面粉 500克
盐巴 6克
水 340克
全脂奶粉 20克
糖 20克
无盐黄油 10克
酵母 6克

布里面包的做法  

  1. 面粉 水 奶粉放入主锅。
    30秒揉面模式成团。
    把主锅整个进冰箱冷藏最少6小时。

  2. 取出主锅， 在面团两侧加入盐巴，酵母。让他们不要直接接触。
    揉面模式3分钟。
    加入切成两三块的黄油， 揉面模式两分钟。

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第2张

  3. 直接拆刀头， 倒出面团

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第3张

  4. 手沾一点水。
    把面团整成团。
    面团放进盒子， 盖上，一次发酵半小时。

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第4张

  5. 半小时后的面团。已经长大， 而且表面更有光泽。

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第5张

  6. 台面撒一点干粉。
    从盒子把面团倒出来。 建议用刮刀辅助。

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第6张

  7. 分割成六块

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第7张

  8. 手沾湿。这样面团拿的就不会粘手。
    把每个面团滚圆。
    盖上comboez真空盒的盖子 或是任何可以盖住的大锅之类。
    松弛20分钟
    基本上面团部分到这里已经完成。
    接下来就要看你要整形什么模样。

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第8张

  9. 可以把面团收口处朝上， 用手轻轻压扁，稍微再杆平，放入馅料
    （这个借以前作其他面包的图）
    再把旁边面团均匀三个边的角落往中间拉在一起，粘合。
    二次发酵30分钟。
    200度烤20分钟。
    出炉马上移到晾架。

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第9张

  10. 今天我包了奶油奶酪加麻薯內馅!

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第10张

  11. 也可以做成长条法棍形状，先烤15分钟，取出来抹大蒜酱， 再烤5分。

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第11张

  12. 成品应该是有大大小小不一样大的期盼，而且切面带光泽!

    布里面包的做法图解 布里面包的做法步骤 第12张
Tags：布里 面包 布里面包
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