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水立方吐司开光之作

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.85W
水立方吐司开光之作的做法步骤图

爱烘焙的人 总是在买买买和做做做之中获得治愈和快乐。清明小假最后一天，怀着期待和兴奋，记录新吐司盒的开光之作。
以下是2个250g吐司盒的量。一个椰蓉一个原味。一次可以吃两个味道，有种赚到的感觉😊

用料  

高筋面粉 256 克
细砂糖 26 克
盐 3 克
蜂蜜16 克
鲜酵母8 克
黄油20 克
炼乳13 克
牛奶 172克
椰蓉馅
黄油 20克
细砂糖 15克
鸡蛋液 20克
奶粉 5克
椰蓉 40 克

水立方吐司开光之作的做法  

  1. 准备好椰蓉馅
    黄油软化➕糖➕奶粉➕蛋液➕椰蓉拌匀

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第2张

  2. 面团用料除黄油外 加入厨师机面缸揉至粗膜状态；
    加入软化的黄油，低档揉至黄油基本全部吸收；
    高档揉至手套膜状态

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第3张

  3. 整圆放入发面盆 进行基础发酵，28度，65分钟。

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第4张

  4. 基础发酵至2倍大，戳👇孔不回缩不塌陷。

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第5张

  5. 排出大气泡后，分割（250g一个，125两个），滚圆松弛15分钟。

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第6张

  6. 250g面团擀长方形，铺椰蓉馅（用了约一半）

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第7张

  7. 卷起，中间分割（最上边3厘米不切断），编成辫子，两头折到面团下边，长度不超过10厘米。

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第8张

  8. 原味面团擀长，约35厘米，宽度不超过10厘米。

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第9张

  9. 两个原味面团都卷起

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第10张

  10. 整型好的面团都放入吐司盒进行二次发酵。

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第11张

  11. 二次发酵完成。温度35度，湿度78，60分钟。椰蓉吐司刷蛋液。

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第12张

  12. 180预热，上150下170，28分钟（根据自家烤箱温度控制喔）

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第13张

  13. 小可爱出炉

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第14张

  14. 来张椰蓉吐司特写

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第15张

  15. 欢喜

    水立方吐司开光之作的做法步骤图 第16张
Tags：水立方 开光 吐司
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