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250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.25W
250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司的做法步骤图

开个贴为自己的烘培之路标记一下。
网上搜了好多方子，主要都是450g的方形吐司。为什么我买的是250g的呢？

用料  

A 盐 3.5克
B 木糖醇（代糖） 20克
C 水 150克
D 高粉 270克
E 奶粉 8克
F 耐高糖酵母粉 saf-instant 7克
G 黄油 15克

250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司的做法  

  1. 将ABCDEF，放入厨师机，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的G。

  2. 揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段。

  3. 面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成。

  4. 取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成2块，每份约235克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟。

  5. 取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
    翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边。

  6. 自上而下卷起收口。

  7. 摆入吐司盒。

  8. 发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至8分满。（没有发酵箱：擀卷好的面团放入吐司盒中发酵至吐司盒八分满，可以将吐司盒放入有发酵功能的烤箱中，旁边放一碗温水，保持环境湿度。）

  9. 盖上配套吐司盒盖。

  10. 烤箱提前十分钟185度预热，发酵的面团放入预热好的烤箱底层，盖上吐司盒盖，185度烤制30-35分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度和时间。

  11. 烘烤结束后出炉脱模凉凉。

小贴士

引用


Tags：250g 立方体 方砖 正方体 吐司
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