大白兔吐司

这款吐司拌和用的奶糖味牛奶需要隔夜准备，略为费劲。后来想起光明有一款大白兔牛奶，其实可以直接拿来用，会比较省事。奶糖味牛奶做好后散发出特别诱人的甜香，搅拌完的面团香气也特别迷人。成品是湿润绵软的，但是奶糖味在发酵、烤焙后就不如之前明显，下次还是试试做成流心的，才可以保留奶糖的味道。

用料  

大白兔吐司的做法  

1. 小时候超爱的奶糖，一下子剥一堆糖，引得小朋友在旁边咽口水…

2. 奶糖+奶，微波炉分次加热并搅拌，至奶糖充分溶化。冷却后冷藏备用。

3. 除黄油外所有材料加入搅拌桶，逐步添加奶糖牛奶至面团软硬度合适。

4. 此面团含糖量较大，揉面的时候会比较粘，多点耐心就好。

5. 揉到面团开始光滑，加入黄油继续搅拌。

6. 搅拌到出膜即可。

7. 加盖进行一次发酵。

8. 可能我的一次发酵发得有点过了，过多消耗了面团里的糖和香气。

9. 按模具大小分割，滚圆，松弛约20分钟。

10. 松弛好的面团轻拍排气，压扁，擀开成长方形。

11. 三折并轻拍压紧。

12. 再次轻轻擀长。

13. 从上往下卷紧，封口处压薄，封紧。

14. 这个配方量可做450克吐司一条。我做了个250克的和三个迷你吐司。

15. 迷你号的特别可爱😊二次发酵约60分钟至8分满，入烤箱上170℃下190℃烤约30分钟。

16. 大小不同的尺寸烤焙时间略有不同，要注意观察，小的上色太深，大的没熟透引起缩腰。