用料
金像高筋面粉 | 500克 |
燕子耐高糖酵母 | 12克 |
鸡蛋(全蛋) | 1个净重50克 |
黄油 | 30克 |
红糖 | 40克 |
白糖 | 20克 |
去核红枣 | 110克 |
水 | 310克 |
盐 | 5克 |
红枣土司的做法
除了红枣黄油全部放到厨师机,我用的是佳麦厨师机,速度二档搅拌时间是11分钟
加入软化好的黄油二档搅拌五分钟就会出手套膜
加入红枣粒,二档搅拌五分钟
分成四团大概一团270克,醒发十分钟
每两根搓成长条
像这样,编成麻花放进吐司盒里
今天温度20度,室温醒发一个小时,八分满
烤箱预热上管150度下管200度,预热完成把面包胚放进去烤30分钟
红枣吐司完成
小贴士
如果面粉不同,吸水不同,就需要调节水的多少,烤箱也是一样,每个烤箱都有自己的脾性