玉米面包（Cornbread）

这是一款特意为家里的糖尿病人制作的配方。先后试了两个下厨房的方子，根据需要调整了油和糖的配比，经过家里人试吃，认为按这个方子做出来的更像原汁原味美国南方的玉米面包。

用料  

玉米面包（Cornbread）的做法  

1. 取合适的容器一，将玉米粉、中筋粉、糖、盐和泡打粉混合均匀。

2. 将油和鸡蛋放入混合后的材料搅拌。

3. 将牛奶逐渐加入材料，一边加入，一边搅拌均匀成糊状。

4. 加入牛奶搅拌好的材料还是比较粘稠，根据自己需要再加入适量的水继续搅拌到有点稀稀的感觉

5. 烘箱调至180度预热。

6. 将调好的玉米面粉糊倒入烤盘（26.3*23.7*4cm）。烤盘可以先垫好油纸。180度烤40分钟。

小贴士

为了照顾到糖尿病人可以吃的程度，这个配方里的材料和原始配方相比调整了很多：
1. 原配方的油是融化的黄油170g。
2. 原配方的糖是480克。相比较而言，我这个配方几乎等于没有加糖。
3. 中筋粉也可以换成高筋粉。。原配方里的量是760克，这里调到300克，玉米粉的比重相对就增加了。相应的，牛奶的量也从480克调到了250克。
4. Cornbread出自美国南方，美国人自己对是否要加糖也争论相当激烈。个人感觉不加糖更能吃出玉米面的原始风味。
5. 刚出炉趁热时吃，味道更好。
6. 这个面包烤出来还是蛮厚实的。家里人不多的话，这个方子的量够两个人吃2-3顿。
7. 最后说一下加水和稀度。不加水之前糊糊还是相当粘稠的，可以再加水160克左右调稀。