面包店卖的畅销款,之前又看到过一个美食视频,根据自己的心得改动一下,烤的时候已经奶香满屋!!
方便各位吃货朋友,拿走不谢!😁
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋+水 | 190克(留些蛋液) |
糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
内馅: | |
奶油奶酪 | 90克 |
糖 | 15克 |
㊙一口芝士醇香面包的做法
除黄油,所有材料揉到混合后,手揉或者机器都一样,加速,大概10分钟
揉到可以抻出粗膜,破洞锯齿状
加入提前软化的黄油,中速揉不到10分钟,黄油如果实在来不及软化,就切小丁,或者吹风机吹
揉到提起有一丝一丝光滑的面纹,表面很多薄气孔,基本就差不多
这时候抻开就是破洞光滑的薄膜,面就揉好了
团圆密封,醒发到两倍大
发酵中可以做内馅,奶油奶酪需要室温回软,加糖用刮刀不停搅拌,随着糖化掉,奶酪也会细腻柔软,我放的零卡糖,求些心里安慰
到这样,看不出糖颗粒
放裱花袋,推到一起,室温待用
面团发到两倍大,拿出分两份,因为要烤两盘,一盘不够吃好吧,拍出大气泡,整理扁,抻出长方形四角后,擀开,擀的时候沿对角方向,容易保持形状
挤一半奶酪,两边留出空间
卷起,捏紧收口,去冰箱冷冻,冷冻!这个时间做第二块面团,交替冷冻
冻5分钟定型好,拿出先表面刷蛋液,卡夫芝士粉撒成长条,为了好操作把长面卷中间切了一刀,把它放到芝士粉上打个滚,快刀切5cm左右断,太小发酵后站不住
摆盘二次发酵,烤盘底部放两碗热水,温度30度,到两倍大,另一卷还在冰箱对不对,这时候拿出来,同样步骤,不过是密封好,室温发酵
底层,上火180,下火210,7分钟,一盘烤好接着下一盘,上色到满意就好,时间过长芝士就烤干啦,芝士粉上色很快哦,盯住!香脆香脆哒☆
小贴士
没什么技巧,好吃!