芝士✖️德式香肠
用料
| 王后高筋面粉 | 215克 |
| 水 | 125克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 低糖酵母 | 2克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 大成香肠 | 5根 |
| 芝士 | 30克 |
| 芝士粉 | 少量 |
芝士一口肠的做法
除去黄油、盐和酵母，其他材料放入桶内打到八成筋度，再加入这三样
揉出手套膜
打好的面团整理滚圆放入碗内，盖上保鲜膜，温度28摄氏度，湿度75，发酵90分钟。
发酵1.5-2倍大小，一发结束
一发快结束的时候，芝士碎提前准备好，一根香肠对半切开，表面水分用纸吸掉
面团排气称重均分成10个小面团（参考重量：40克），再滚圆
面团上放点芝士碎，再按下一截香肠
全部做好后放入烤盘，温度32摄氏度，湿度75，发酵40分钟进行二发
二发结束，面团变得鼓起来。
烤箱提前上火185度，下火185度预热，烤10分钟之后，上下层烤盘互换一下位置，这样上色更均匀一些，再烤10分钟就好了
⚠️中途上色好了要盖锡纸
小贴士
⚠️我是为了好拍照先放到一个烤盘的，实际上需要两个烤盘，一个烤盘放5个面团，面团同时在一个烤盘，等下烤的时候面团膨胀就会相互粘黏在一起，就没有那么好看啦
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