此面包由之前我家蛋奶素时我做的一款老味面包改良而来，一直在琢磨孩子去学可以带的面包，杂粮面包刚做好口感都不错，但室温放几天孩子说像吃干粮，口感有点扎实，我是挺喜欢吃的，出门总是带着。
但孩子还是喜欢口感软点的，买的面包一看配方是真不敢买，最近因为疫情买不了邮寄来的全麦面，就在当地大超市买的新疆产的全麦面，看着颜色比自家磨的白，看介绍还不错，又是我信任的超市自己的牌子，也就放心吃了。
这款全麦面筋度高（新疆的面粉特点）做面包比较适合，比起高筋粉和面包粉营养也全面，上次做好娃们都太爱吃了，专门留了两个放了两三天，闺女尝了说口感还不错，那我就把配方和做法记录下来。
| 全麦粉 | 400克 |
| 豆浆粉 | 25克 |
| 海盐 | 4克 |
| 水 | 250克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 古方红糖 | 25克 |
❶中种面团原料：
全麦粉（用筋度高的新疆面粉）200克
水 160克
酵母 3克
古方红糖25克（可不放）
第一次放红糖了，第二次做没放，口感差别不大，所以为了更健康还是不建议放。
这里之所以写出来，是因为做试验，每个人喜欢的口感也不一样，可以根据自己的口味来选择。
做法：
1.红糖放入160克水里化开，加入酵母搅拌均匀，再加入200克粉搅拌均匀，如上图👆
2.搅拌好的中种面团用盖子盖上放入冰箱冷藏发酵。
👆上图为放冰箱冷藏发酵一夜的状态
温馨小贴士：放冰箱发酵记得盖上密封盖，防止表面干皮。
❷主面团原料
全麦粉200克
豆浆粉25克
盐4克
水90
3.把主面团的原料一起放入发酵好的中种面团里，揉合一起。
4.放入面包机桶（或者揉面机）
5.揉两个揉面程序
大约1个小时（每次半个钟）
拿出后的状态👇
伸展性比较好，但拉不成手套膜，这样已经很好了（毕竟不是面包粉，又无油无蛋奶）。
6.揉好的面团稍微揉下放入盆里加上盖放置发酵。
7.发酵好分割
8.先轻轻揉圆，再搓长，打个结。
整形好的样子👆仅供参考，您喜欢什么形状就做成什么形状。
9.整形好表面可以刷一层龙舌兰蜜加少许水混合的液体，也可以不刷（对口感影响不大）。
再撒上一层椰蓉（也可以不撒）
10.放入烤箱进行二发（发酵功能：40度40分钟）放入中下层。
11.烤~烤箱预热160度，时间调25分钟（预热好后需要烤的时间），放入中下层，中间不用打开放锡纸，这个温度，放这个位置，出来颜色刚刚好。（当然这个只是我家烤箱，不同的烤箱温度需要自己多做几次来把握）。
最后出来的样子，手撕着特别好吃
同时还做了一个没有放红糖的，同样的配方，只是用吐司模具烤的，整形时给里面卷了些葡萄干。
吐司我一般用下火160度上火150度，预热好后放中下层烤50分钟。
还剩最后10分钟时，我看上色有点重，就盖了锡纸，因为我的吐司盒没有盖子，下次试下用上火140烤烤看。
今天的面包做法分享完毕，希望我的分享能帮助到您，越分享越富足！
我是您的朋友丽丽，一个永怀感恩之心的简单小女子，国家三级健康管理师，专注皮肤护理和分享美丽+健康第八年。
烹饪屋
