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鲜奶油全麦胚芽小吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.53W
鲜奶油全麦胚芽小吐司的做法步骤图

用料  

风车面包粉 220克
带麸皮的全麦粉 60克
小麦胚芽 20克
动物性淡奶油 210克
鸡蛋 60克
白砂糖 30克
干酵母 4克
盐 5克

鲜奶油全麦胚芽小吐司的做法  

  1. 面团材料混合，揉至完全阶段

  2. 温暖处，发酵至3倍大

  3. 排气、分割成240克面团2个，110克的面团一个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

  4. 一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

  5. 二次擀卷：翻面，压扁，擀长，底边压薄，自上而下，绷紧面团，卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

  6. 盖上盖子，发酵至8分满，入预热180度的烤箱，带盖烘焙，下层，上下火，水立方35分钟左右，金字塔25分钟左右，出炉立即侧扣脱模，放凉后，密封保存

Tags：全麦 吐司 胚芽 鲜奶油
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