全麦胚芽吐司（波兰种）

参考椰岛夕阳的处理胚芽的方法，只不过改成了波兰种。
原方子链接

其实这种方子也没什么好写的，感觉写出来都是骗人的，我是新手，纯属记录。
只要掌握了做吐司的基本方法，随便添加你想要的材料，就可以变成亚麻籽吐司、黑芝麻吐司、藜麦吐司、奇亚籽吐司......都是换汤不换药。所以大家以后做吐司真的可以搜索你想要的中种法、波兰种、烫种，在基础方子上根据自己的需要加入材料，只要注意特别的食材是否需要特别的处理方法就好了。

用料  

全麦胚芽吐司（波兰种）的做法  

1. 将波兰种的所有材料混合均匀，室温发酵两小时后移入冰箱冷藏过夜；波兰种的发酵看状态不看时间，发酵完成的波兰种充满气孔；

2. 将烘烤后的胚芽用水浸泡软化；

3. 取出波兰种和主面团除胚芽以外的材料揉至较有韧性的膜，再加入胚芽低速混合，揉出有韧性的膜（不用一味追求手套膜，有弹性才可以支撑）；

4. 将光滑面团放至温暖湿润的地方进行基础发酵，用手沾面粉搓一个小洞不塌陷不回缩即发酵完成；

5. 切割成三个面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

6. 擀卷后放入吐司盒进行二次发酵；

7. 快发酵完成的时候预热烤箱，发至八九分满后180℃烤40分钟，大约十分钟高度固定上色后加盖锡纸；

8. 出炉后震一下取出吐司横放冷却。