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手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.54W
手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图

因为宝宝太小不能吃太多黄油，所以研究了一下如何做出无黄油版的软包，竟然真的成功了！
这次做的馅是1个椰蓉，3个椰蓉豆沙，3个豆沙，2个红枣核桃。
嫌麻烦的可以全部换成豆沙的，每个包20g豆沙。

用料  

面包皮（大人吃可以加20克糖，2克盐）
高筋面粉 200克
酵母 3克
牛奶 50～60克
鸡蛋 1个
南瓜泥 110克
牛油果油 5克
椰蓉馅（成品50g若不够请自行翻倍）
黄油 9克
糖 8克
蛋黄 半个
椰蓉 20克
奶粉 3克
豆沙馅（买的现成的） 90克
核桃红枣馅（小baby专用）
核桃+红枣2颗 26克

手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法  

  1. 准备材料：南瓜（贝贝南瓜）提前蒸熟打成泥，椰蓉馅的黄油提前软化至油状

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第2张

  2. 先制作椰蓉馅：糖加入融化的黄油中搅拌均匀，再加入半个蛋黄搅拌均匀

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第3张

  3. 加入椰蓉搅拌均匀

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第4张

  4. 加入奶粉搅拌均匀

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第5张

  5. 戴手套整成圆球冷藏待用。（全部放椰蓉的20g一个球，椰蓉加豆沙的是10g椰蓉+10g豆沙）

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第6张

  6. 制作面包皮：面粉奶粉混合，慢慢加入牛奶并搅拌，加入鸡蛋并搅拌，加入南瓜泥开始揉面，如果太干可以多加一点牛奶。

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第7张

  7. 用搓衣板揉法揉至光滑面团，（大约需要10分钟）包好保鲜膜放冰箱冷藏15分钟，让面团休息一下，自己也休息一下，方便后面揉出膜。取出面团开始使用摔打法，摔成长条状刷油，对折继续摔，反复至油刷完，中间也可以搓揉几下。

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第8张

  8. 揉至这种厚膜就差不多啦！

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第9张

  9. 正常团开始发酵。烤箱发酵大概50分钟，两倍大后取出。

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第10张

  10. 分成9个份，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第11张

  11. 包馅！（馅料大概20g一个）

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第12张

  12. 宝宝专业馅，差不多够包2个。

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第13张

  13. 包好后放入烤箱二次发酵，烤箱底部放盆热水，打开发酵功能大概20～30分钟

  14. 取出面团，预热烤箱，用高粉装饰。送入烤箱中层180度20分钟，根据自己烤箱调整温度差和时间差哦～

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第14张

  15. 摆拍～

    手揉版无油豆沙椰蓉馅南瓜松软小餐包软包（宝宝版可换成红枣核桃馅）的做法步骤图 第15张

小贴士

馅料根据自己的情况来哦，每个团差不多是51g，配20g的馅料。

Tags：小餐 手揉版 无油 包软 椰蓉
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