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消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.3W
消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图

为了用掉几袋快到期的牛奶，做了茅屋芝士，过滤出来的乳清舍不得浪费，撸了几款面包
酒渍蔓越莓抹茶/葱香鸡肉竹炭/海盐芝士，太久没做面包了，整型，温度，酵母的量没控制好，还是记录一下配方下次再试试

用料  

高筋面粉 81克
抹茶 2克
酵母 1克
海盐 1克
糖 5克
乳清 55克
玉米油 8克
蔓越莓 15克
喜欢的酒 能浸泡过蔓越莓

消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法  

  1. 除玉米油之外的其他材料混合，盖湿布醒发20分钟，有利于手揉出膜，厨师机打面可不醒发直接打到出膜状态。

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第2张

  2. 手揉加摔面大概10分钟，揉成光滑出膜的面团，28摄氏度左右盖湿布发酵1小时，戳洞缓慢回弹

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第3张

  3. 分成30克左右一个面团，滚圆，醒发15分钟方便造型。准备馅料，蔓越莓用酒浸泡十分钟，剪碎，滤干。

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第4张

  4. 将面团逐一搓成圆椎形，再从第一个开始擀成长三角形，放蔓越莓。

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第5张

  5. 从底部卷起再折成牛角状，入烤箱发酵档一小时发到2倍左右大小

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱180摄氏度烤12分钟，不想上色可中途加盖锡纸

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第7张

  7. 出炉冷却食用。可在有余温时密封放冷冻保存，十天半个月不成问题，吃的时候微波中火解冻1分钟左右。

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第8张

  8. 海盐芝士，酵母没放够没发起来。面团，抹茶粉换乘面粉，盐加多1克，馅料：总统减脂芝士片

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第9张

  9. 葱香鸡肉竹炭，面团：抹茶粉换乘竹炭粉，盐加多0.5克。馅料：红葱头爆香，加入鸡肉丝，马苏里拉芝士

    消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包的做法步骤图 第10张
Tags：乳清 油抹 越莓 低糖 无蛋奶
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