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消耗淡奶油！英式下午茶！蔓越莓司康！

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.59W
消耗淡奶油！英式下午茶！蔓越莓司康！的做法步骤图

手残也可以做！很香甜的英式下午茶·司康！
看了很多个方子，有不放奶油，不放黄油的司康，但因为做盒子蛋糕剩下了淡奶油，就看了很多放淡奶油的，个人私心觉得肯定加了黄油更好吃！不要怕胖啦！当早餐吃一两块很不错哦！！！🙈 下面是自己整理的配方！

用料  

面粉 250克
奶油 160克
黄油 80克
细砂糖 45克
鸡蛋 1个
盐 3克
泡打粉 6克
面粉 半碗这样
蔓越莓 40克

消耗淡奶油！英式下午茶！蔓越莓司康！的做法  

  1. 面粉（中高低都可以，都是250g）过筛到和面的盆里，找个大碗也可以，然后加入45g白砂糖，6g泡打粉，3g盐，混匀！

  2. 鸡蛋打散，倒在160g淡奶油里，搅匀，放着让淡奶油回温，冷藏刚拿出来太凉了！注意！！这里鸡蛋可以留一点点，最后刷表面用！！就不用重新打蛋p了！表面刷蛋烤出来真的好好看！

  3. 从冰箱拿出来固体的黄油，切80g，切成小块，快快切，夏天的话一定要快，不要让黄油化了！ 黄油小块扔到混好的面粉里！然后开始融合黄油和面粉！其实说是不要用手，因为黄油会融化，就搓不成沙状了！把手冰水里凉一下然后快快抓面粉和黄油！混合到摸不到黄油颗粒，全都是黄油混着面粉的沙粒状就可以了！这一步快一点！太久的话黄油融化就会一捏一把！

    这里如果要吃蔓越莓的，葡萄干的，或者随便什么坚果，在这一步最后可以把干果坚果啥的放到面粉混合物里，再倒淡奶油！蔓越莓葡萄干差不多30g-50g都可以，爱吃多放不爱吃少放！

  4. 面粉中间掏个窝窝，到淡奶油，一边倒，一边用刮刀拌！不要用力搅，淡奶油全倒进去就拌匀，拌面糊那种，拌到没有干粉，是很粘有点湿的混合物！司康要点就是不要揉面，不要让面起筋，把材料混合好就好了！

    这时候就可以去 烤箱200度预热10分钟！

  5. 案板，或者任何和面可以用的板子，（准备的小半碗就是这里用的）擦干上面撒面粉防粘，把第四步粘了吧唧的混合物倒上去，按压整理！注意是按压！！！不要揉，也揉不成，很粘，我用手反正弄了一手！！  按压成一片饼就好了！！上面也可以抹一些面粉，这样不那么粘手。 找模具或者杯子啥的都可以，口粘点面粉，就压出来自己想要的形状就可以了！然后在表面刷蛋液！放入铺了油纸的烤盘！180度烤18-20分钟！
    这里关于按压成多厚再去用模具，1.5cm-2.5cm都可以，我喜欢吃外酥里软不要太厚，就压得没那么厚，但发起来也有点厚度的！我看正宗司康他们是中间切开抹果酱奶油吃的，可能就要厚一点！其实都可以！

  6. 懒得打字了！哈哈哈！本来应该先复制再去分享来着！

    消耗淡奶油！英式下午茶！蔓越莓司康！的做法步骤图 第2张

小贴士

1.千万不要揉！就重点就是混合好了就好了！按压，翻拌为主！
2.湿一点会烤出来很软，你要是觉得太湿了不好操作，也可以加面粉！其实在最后整理的时候，案板上多铺一点面粉，倒上去，手上沾一点面粉，压平，上下都不会粘！ 用模具刻的时候可能会比较软不好搞，重点还是撒干粉，没事的，撒就完事了！因为过一会之前撒的就又不见了开始粘了！ 没有模具就手压成一个一个小饼也可以！！我那个圆的就是模具最后剩下的边角料压在一起的圆饼！！

Tags：司康 英式 奶油 蔓越莓 下午茶
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