每天早上用这个伺候我妈上班。
算是中式煎蛋炒菜跟西式omelett的完美结合吧！
还可以根据冰箱里有什么菜换着花样来。
热量不算太高，也没有额外加糖，作为一顿丰盛的早餐相当优秀了！
来得及时就配上一杯热牛奶坐在桌边现做现吃香香脆脆，来不及了就弄个保鲜袋装上随时啃一口～
用料
| 胡萝卜 | 1/3 个 |
| 红圆椒 | 两片 |
| 洋葱 | 一点点 |
| 花生油 | 一小勺 |
| 醇香吐司 | 2片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 小半勺 |
| 黄油 | 两小片 |
| 碧根果 | 三颗 |
| 番茄酱 | 适量 |
煎蛋吐司-健康营养无敌版的做法
胡萝卜、甜椒、洋葱洗净，切丁。
如图，胡萝卜切了一半，但实际只下锅三分之一。甜椒只贴着底部切了两片。洋葱把最中心的剥出来三片。
胡萝卜一开始想切丝，后来想想还是补了几刀切了丁。
嗯背景是我用的面包。
一口十寸小不粘锅。开小火，倒一点点花生油。
下胡萝卜丁，洋葱丁，甜椒丁。稍微翻炒。
把锅拿起来左晃晃右晃晃。
同时可以切面包。
切好的面包如图。
其实要往里加这么多蔬菜，以及我家鸡蛋偏大，应该尽可能靠着边切。但也不要太边，至少留1.5㎝，要不像我这种偏软的面包，起锅的时候容易散！
刀尖稍微在火上一过，切一小片黄油下锅。面包也下锅。
注意整个过程一直是最小的小芯火，要不这么娇嫩的刷拉就糊了。
伸手拿鸡蛋的时间黄油就化了...
打鸡蛋。看到了吧，我家鸡蛋偏大...
＊＊重点！！妈妈说蛋黄要加点盐去腥，像我这种懒人，直接加一小勺盐进去，跟蛋黄划一划。
划散了之后凝固得很快。
不划也行，我是为了加盐！
稍微动一动面包边，晃一晃锅，面包鸡蛋基本能动了，说明底下差不多了！
把之前炒好的东西铺进去，蛋液没完全凝固没关系！
看，太富了加得馅料太多了，只好象征性地把三块碧根果掰碎放进去。
我绝对是良心商家！！！
*其实这里有个小失误，可以先把碧根果放在蛋液上，再放胡萝卜洋葱各种丁，更容易吃到碧根果的口感。
加完东西就可以把原本中间那块盖上去了。
我的馅料太满了，所以拿铲子在四遍压了压。正好把如果还没熟的蛋液挤出来，等会儿面包翻个面蛋液凝固了就把上面那块粘住了。
所以翻个面就是这个效果。稍微煎一下。
出锅～番茄酱～
下面垫个纸是因为水蒸气很容易聚集在盘子跟刚出锅的热面包之间，马上就不脆了。
另外如果放凉了才有空吃，不管垫不垫纸都要勤移动地方才能不软╭(╯^╰)╮真娇贵
下面简单处理第二片：
下黄油，煎面包，一面稍久一点，一面时间稍短。
然后：成品就是这样啦！
想象一下黄油烤面包煎蛋，中间还有炒香的胡萝卜洋葱，配上番茄酱，再来一杯热牛奶
小贴士
中间很灵活哒。
比如炒胡萝卜的时候也可以加一点点番茄丁，甚至猪肉碎。不过我懒得切番茄了，就用番茄酱代替。
比如趁蛋液未凝固时撒点黑胡椒，然后再放其它东西，再把番茄酱挤在胡萝卜丁上，筷子略微拌一拌再盖面包。
一般我在盖面包前会放一片奶酪，然后面包一盖，芝士一融，往下渗到萝卜丁鸡蛋里，翻过来之后又把面包牢牢粘住，香死了！
有时候会在两片面包之间抹一层榛子酱，看心情。反正各种东西不一样的搭配。不过一般番茄酱跟榛子酱不会同时出现，味道不太搭。
嗯自己发挥吧！
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