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营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.25W
营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）的做法步骤图

用料  

波兰种
高筋面粉 150克
水 150克
鲜酵母 3克
主面团
高筋面粉 350克
奶粉 20克
黑糖 50克
黑芝麻粉 25克
鸡蛋 50克
水 140～150克
盐 5克
鲜酵母 12克
黄油 40克
馅料
黑糖 适量
蜜黑豆 适量

营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）的做法  

  1. 将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态

    营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）的做法步骤图 第2张

  2. 将面团材料中除黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中进行基础发酵（我用的面包机揉面发酵）

    营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷，将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成50克左右的小面团，醒发20分钟左右

    营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）的做法步骤图 第4张

  4. 取一个松弛好的面团，光面朝下擀成牛舌状，边缘气泡用手拍扁，铺上黑豆，撒上黑糖，用手按实，自上而下卷起，放入模具中

    营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）的做法步骤图 第5张

  5. 放在温度37度左右的环境下发酵至九分满，手指轻嗯表面有小窝并且缓慢回弹即可


    营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱200度预热，180度中下层上下管烘烤20分钟左右，出炉脱模

    营养健康小吐司（黑糖黑豆黑芝麻）的做法步骤图 第7张

小贴士

1.我用的模具是2个三能长条蛋糕模具，每个模具能放260克左右面团，三个迷你吐司模具，每个模具能放150克左右面团
2.面团可以做2个450克吐司
3.蜜煮黑豆做法见：

Tags：吐司 黑豆 黑糖 营养 黑芝麻
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