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黄金南瓜吐司（带盖）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.23W
黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图

两条450克吐司量
山形吐司面粉540克，发酵九分满，表面刷蛋清，用剪刀✂️剪一道，可以发的更高
山形吐司烘烤温度上火165℃下火180℃，四十分钟

用料  

黄南瓜 220克（蒸熟后）
高筋面粉 500克(540克山形)
全蛋液 100克
牛奶 70克
炼乳 40克
细砂糖 60克
盐 5克
鲜酵母 18克
黄油 60克

黄金南瓜吐司（带盖）的做法  

  1. 老南瓜上锅蒸熟，生的110克，蒸熟以后还是110克

    黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第2张

  2. 除黄油以外的所有材料放入厨师机打出粗膜，然后放入黄油打致手套膜

    黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第3张

  3. 把面团整理圆润，放入发酵盒，28℃发酵一个小时，两倍大，手指戳洞不回缩

    黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第4张

  4. 取出面团平均分割三等份，滚圆，松弛20分钟，表面摁压回弹。用擀面杖擀开，两边折起，松弛15分钟，拍扁擀长28㎝，把边上的气泡排掉，反面卷起，放入吐司盒

    黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第5张

  5. 放入烤箱发酵，放一碗热水，38℃发酵8分满

    黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第6张

  6. 吐司盒取出盖盖，烤箱预热，190℃40分钟，出炉取下盖子，振模具排出空气，晾至手温，装袋密封保存

    黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第7张

小贴士

如果是夏天，可以把所有材料冷藏备用，随时测面温，不能超过23℃，超过了可以冷冻20-30分钟

Tags：黄金南瓜吐司带盖 南瓜 带盖 吐司
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