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五星级吐司配方-阿米什

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.85W
五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图

最美味的食物
往往只需最简单的食材

用料  

干料：
高粉 200（金像）
低粉 50
盐 3
糖 40（喜甜的可以酌情添加）
酵母 2.5
湿料：
温水 160
植物油 20

五星级吐司配方-阿米什的做法  

  1. 可以用水合法
    也可直接法
    揉至出现指纹膜

    五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第2张

  2. 第一次发酵（27度，湿度80%），
    手指插到底微弹呈“V”

    分割，滚圆，松弛15-20min

    正面擀成椭圆形翻面，
    从上至下平着卷成均匀的柱状，
    收口朝下松弛20min

    同样的手法再次擀卷2.5圈，
    同样的擀卷方向放入吐司模

    第二次发酵（35-38度，湿度70%），
    带盖发至8成，
    不带盖发至9成

    五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第3张

  3. 180度烘烤40分钟（上色盖锡纸）
    带盖延长5分钟

    五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第4张

  4. 出炉震模，立刻放晾网，
    30-35度时包装

    五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第5张

  5. 手撕

    五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第6张

  6. 切片蔓越莓吐司

    五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第7张
Tags：什的 吐司 五星级 阿米
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