免揉洋葱脆皮面包（现烤）

食谱来自tt作者 jin的美食

用料  

免揉洋葱脆皮面包（现烤）的做法  

1. 洋葱切丝，加油，炒至变色，加1/4小勺盐，加适量黑胡椒粉，炒10分钟至焦糖色，盛出备用

2. 350g温水中加入2小勺酵母，搅拌均匀

3. 碗中加入500克面粉，1小勺盐，搅拌混合，倒入发酵好的酵母水（有浮沫），预留30g根据面粉吸水性调整，大致搅拌好后放入炒好的洋葱，继续搅拌，混合面团和洋葱，搅拌均匀，加盖布巾发酵1-1.5小时至2倍大（蜂窝状），搅拌面团排气

4. 操作板洒干粉，用刮刀取出面团，面团表面撒干粉，手上抹干粉，向中间折叠面团，折2-3圈，翻转面团，整形成圆形，找个大碗，放一张烘焙纸，放入面团，盖布巾发至1.5倍大

5. 铸铁锅烘焙法:
   铸铁锅放入烤箱，230°预热20分钟，取出铸铁锅，放入发酵好的面团，盖上盖子放入烤箱，230°烤30分钟，取出铸铁锅去掉盖子和烘焙纸，不加盖，继续烤5-8分钟，烤至上色

6. 普通烤盘烘焙:
   烤箱220°预热，预热好后，面团放在烤盘上，烤箱下层放一盆水，放入面团，往烤箱和面团表面喷点水，220°烤30分钟