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手揉脆皮蜂蜜小面包

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:3.26W
手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图

没有面包机 纯手工摔打而成

用料  

高筋面粉 340克
低筋面粉 70克
牛奶 160克
酵母 6克
糖 70克
鸡蛋 2个（约100g）
盐 5克
黄油 18克
底部蘸料
白芝麻 少许
细砂糖 20
油 适量
黄油 30
蜂蜜水 1：1（适量）

手揉脆皮蜂蜜小面包的做法  

  1. 准备材料

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第2张

  2. 除了黄油所有材料都放入  

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌成絮状 揉成团 这个时候揉会特别粘手 所以先饧面20min

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第4张

  4. 饧面时间到 揉至拉扯有锯齿状薄膜 （这个过程我揉了大概20min ）加入黄油
    ！！现在模仿厨师机，摔面团，抓起大力扔回盆里

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第5张

  5. 直至出现薄膜 这个过程花费大概30min
    接着盖上盖子或贴保鲜膜 发酵1h

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第6张

  6. 发酵好的样子

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第7张

  7. 蜂窝状

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第8张

  8. 撒些干粉 用掌心向外按压排气

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第9张

  9. 分成小剂子 大小80g 松弛15min
    松弛的这段时间准备糖和少许芝麻加入碗中待用
    烤盘刷油

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第10张

  10. 擀成舌型

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第11张

  11. 双手指尖用力按压卷起

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第12张

  12. 卷起来

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第13张

  13. 一分为二  

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第14张

  14. 也可以用白芝麻  切面朝下沾取芝麻与白糖

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第15张

  15. 放分开些 有足够空间继续发酵

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第16张

  16. 烤箱放一盆温水 放进去继续发酵至2倍大
    时间大约20min-30min

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第17张

  17. 先拿出来 烤箱预热
    170℃（或者上火150℃ 下火200℃）  
    本次烤制时间为20min

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第18张

  18. 出炉 内部组织结构特别漂亮 口感很细腻 底部又甜又脆 和外面卖的一样！

    赶紧试试吧 和身边的人一起分享美味👍

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第19张

  19. 🍞

    手揉脆皮蜂蜜小面包的做法步骤图 第20张
Tags：脆皮 蜂蜜 小面包
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