用料1 (中种面团)
| 中筋面粉 | 125克 |
| 水 | 80克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
用料2 (主面团)
| 中种 | 80克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 鲜洋葱碎 | 80克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 9克 |
| 水 |
洋葱核桃脆皮吐司的做法
中种面团的做法：将A料中的所有材料混合后搅拌成团，搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后装入抹油的保鲜袋，室温发酵90分钟左右，或冰箱冷藏6～18小时即可使用（我选择冰箱冷藏过夜）
将中种取出，取80克切小块，跟B料的所有材料（除核桃仁外）混合搅拌成团，直至光滑有弹性的完成阶段
取出面团于案板上，用折叠按压的手法拌入核桃仁，至桃仁在面团中基本分布均匀即可
面团揉好后盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大
取出用双手轻压面团拍出大气泡，平均分割成3份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
每一块面团擀卷2次后排入吐司模，进行最后发酵至9分满
烤箱230度预热20分钟以上，进烤箱前在每个面团表面斜割一刀，表面喷水，迅速放入烤箱，烤焙约35～40分钟，期间见到吐司表面上色后再间隔喷上2次水
烹饪屋
