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毛毛虫面包（一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.27W
毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图

用料  

高筋面粉 320克
糖 40克
鸡蛋液 35克
酵母 3克
水 154克
黄油 20克
盐🧂 3克
泡芙糊
鸡蛋液 30克
黄油 20克
玉米油 20克
水 40克
低筋面粉 20克
鸡蛋液（刷面） 适量

毛毛虫面包（一次发酵）的做法  

  1. 除了酵母和黄油外，面团材料揉成团，放冰箱冷藏1小时，从冰箱里拿出就已经是这样的状态了，如图

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 加入酵母揉至这样状态，如图，这时加入黄油

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油，揉至出手套膜，如图

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 面团整圆

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 分成17份，整形

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 取一个面团擀开

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 两边折回来

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 对折捏紧

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 收口在下放烤盘里，发酵至两倍大

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 制作泡芙糊：水＋黄油＋玉米油煮沸

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 加入低筋面粉快速搅拌

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 分多次加入鸡蛋搅拌均匀

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 做好的泡芙糊

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第14张

  14. 装入裱花袋

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第15张

  15. 发酵好

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第16张

  16. 刷上鸡蛋液

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第17张

  17. 裱花袋剪一个小小的口，挤泡芙糊

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第18张

  18. 烤箱预热160度，中层烤12分钟，盖上自制继续烤11分钟

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第19张

  19. 出炉啦😋

    毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤图 第20张
Tags：毛毛虫 面包
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