毛线球面包（面包机揉面）

偶然发现肉松和千岛沙拉酱是绝配，又看到好多厨友都在做毛线球面包，就想着自己也做来品尝一下😊

用料  

毛线球面包（面包机揉面）的做法  

1. 依次将黄油、高筋面粉、糖、奶粉、盐加入面包机，用筷子把它们稍微混合一下，然后加入水（不要把水一次性全部加入，预留20-30ml，不同品牌的面粉，吸水性不同。根据面团状态加预留的水，如果面团太湿，可以适当添加少量面粉）。启动面包机的和面功能。

2. 面包机揉面要比厨师机效果差一些，所以揉面的程序必须多进行几次，状态大概是光滑、不粘内壁（可能的话必须揉到出手套膜，成品卖相会更好看，口感也更好），大概就是这样的⬆️状态。

3. 加入干酵母，启动发面模式。
   程序结束后，将面团从面包机中取出，在案板上简单揉一下，排个气，就可以开始造啦😊

4. 家里有两个面包机，所以制作的量比这个方子大一些。两款面包机的容量不一样，但是材料配比是一样的。
   发酵好的面团一共1700克，分成29小份，每份60克左右。滚圆，盖保鲜袋松弛10分钟。（按顺序放置，我的动作慢，差不多最后一个小面团滚圆后，就可以处理第一个已经松弛好的小面团了）

5. 取一个小面团擀开，尽量擀成长方形。

6. 在大概二分之一处，用切面刀切出条状。

7. 根据自己的口味铺上肉松，并挤上沙拉酱。

8. 两边折叠进去，目的是包裹住馅料。

9. 从远离自己的那头卷起来，千万注意别露馅了😊

10. 成形，接口处朝下，放入烤盘。烤盘提前抹油，黄油或者食用油都可以。

11. 放入烤箱发酵1小时至1.5小时，到两倍大。家里的烤箱没有发酵功能，最低温度是50度，预热，等温度降到40度左右，面包表面喷水，就可以放进去发酵了。如果气温比较低，还可以在烤箱里放一碗开水，既能保持温度，又能保持一定湿度。
    一个金盘只能放20个小面团，剩下九个面团像包包子那样包了馅料，放在三能六角花型模具里。

12. 发酵完成后，从烤箱取出。烤箱预热170度，中层和下层（金盘放下层，花型模具放中层）3D热风模式170度烤30分钟。烤制18分钟时需要调换前后方位，上色会均匀些。转成150度继续烤。最后5分钟观察上色情况，中层的花型模具上色较快，可以先行取出。

13. 金盘出炉，及时取出放在晾架晾凉。

14. 忘了抹油，这就是后果，粘底了😭

15. 很松软，馅料恰到好处😊家里有人不能吃鸡蛋，所以烤制前并没有在表面刷蛋液，个人感觉没什么影响。

16. 花型模具里的也不错哦！

小贴士

1.高筋面粉和水的比例不能定得太死板，一定要看面团状态！一定要看面团状态！一定要看面团状态！
2.烤盘一定要抹油，或者垫油纸，否则就会像我这次一样，脱模艰难😅
3.关于烤制之前是否要刷蛋液，或者刷什么，完全可以根据自身需要来选择。
4.面包晾凉后密封，放冰箱冷冻保存。天气冷的话，室温也没问题。
5.吃的时候，微波炉叮15-20秒。