嗯。。。觉得会很好吃的口味。。。就试了一下
简单的方法,不用担心揉面揉到手断了
做这个的时间比较分散,适合没有大块时间的学生党和上班族。
另外,含水量大,慎重尝试
用料
天然酵种(a) | 85克 |
高筋面粉(a) | 30克 |
水(a) | 30g |
高筋面粉(b) | 220g |
蜂蜜(b) | 20ml |
盐(b) | 2g |
香草精(b) | 一茶勺 |
红糖(可省略)(b) | 7g |
牛奶(b) | 200ml |
鸡蛋液(b) | 半只 |
黄油(可省略) | 5g |
并不传统的香草蜂蜜欧包(天然酵种,一次发酵)(适合学生党和上班族)的做法
提前至少三个小时:材料a全部混合,盖上保鲜膜温暖处发酵;材料b揉成光滑的面团(刚开始揉很黏手,请相信自己,继续揉下去),装进保鲜袋里,放冷藏
提前二十分钟:拿出冷藏的面团b回温
b撕成小块放入a,揉匀,放入室温软化好的黄油,揉匀(由于之前主面团b经过了冷藏,已经形成足够的面筋了,此处揉匀黄油就ok)
盆里喷油,面团放进去,密封起来,放置温暖处。20min,40min,60min,90min各折叠一次。
这里有两种选择,放进冷藏至少8个小时,或者室温发酵至两倍大
砧板撒粉,整形,面团表面撒也些面粉,割包(我家割包的小刀片失踪了,试着用水果刀,割得太浅了),烤箱预热190°,放一盆开水,等待10分钟
水拿出来(我家小烤箱放不下),190°30分钟,转170°20分钟,取出震动几下,放置于架子上晾稍凉,即可食用
小贴士
1,含水量足够大,放在冷藏才容易出筋
2,这面团很难揉我懂,但我可以做的到的,我相信你也可以(抹泪)