ins网红款~
初见菜谱于公众号【造洋饭书】,但原方油量较大,改成了一道低脂版的蔬菜挞。
以下是一个6寸挞的用量。
用料
挞皮 | |
低粉 | 35g |
核桃腰果粉 | 35g |
花生酱 | 35g |
鸡蛋液 | 35g |
内馅 | |
南瓜 | 150g |
鸡蛋液 | 30g |
长茄子 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
其他喜欢的调料 | 适量 |
彩虹年轮蔬菜挞的做法
南瓜去皮切块,蒸10-15分钟至熟透。
蒸南瓜的时候做挞皮。
挞皮材料先翻拌成团,再上手揉匀,但不要过度揉,以免出筋影响口感。
面团擀开,铺入烤盘中。
去掉多余面皮,用叉子在底部叉一些孔。
烤箱180度,12-15分钟。
趁烤挞皮的时候,将黄瓜、茄子、胡萝卜用削皮器削成薄片,切成两半,尽量保证宽度相近。
南瓜蒸熟晾凉后,用勺子压成泥,加入蛋液和适量调味料,拌匀。
铺入烤好的挞皮内,约5分满。
先将三种蔬菜各一条,叠起来,卷成一个小卷。
用三种蔬菜依次将卷卷大。
大小适宜后,用刮刀将蔬菜卷小心移至挞内,再用蔬菜条补充缝隙。
撒上少许调味料。
烤箱中层,上下火180度,烤制30分钟。