巧克力闪电泡芙（Eclair）

长条泡芙，又叫闪电泡芙，传说是因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名。:) 这是一款比较经典的法式小甜点，口感和普通泡芙一样，但因为其便利细长的造型，即可尽享泡芙的美味，也不会有吃得满嘴奶油的尴尬。

我更喜欢这种一个个小球连接起来的长条泡芙，造型最可爱，吃的时候一口一个酥脆小球夹着滑润奶油和一层巧克力，唉呦喂，闪电也不及我迅速！！

泡芙，被称为是世界上最安心的甜品。看看材料就知道了，美味源自于简单，纯粹。

*泡芙面糊方子来源：相原一吉著 《幸福的烘焙时光》

用料  

巧克力闪电泡芙（Eclair）的做法  

1. 水、盐、糖、黄油一起放入小锅里，小火加热（略微搅拌）至黄油全部融化后转大火。

2. 当煮至沸腾的时候，一次性倒入全部面粉后用木铲快速搅拌。加入面粉3秒钟后离火。此时面粉不需要和其他原料完全混合。

3. 将锅从火上离开后继续搅拌至面糊成团即可，无需过渡搅拌。

4. 将蛋液一点点加入晾至温热的面团。不断地用木铲搅拌均匀。到面糊变得柔软润滑，并且铲起面糊后呈倒三角形，并能在3秒钟内落回锅中时停止加蛋液（有时会剩些蛋液）。

5. 在小锅上盖保鲜膜放置30分钟。

6. 烤盘铺锡纸，上面涂上薄薄一层黄油。将面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出4个相连的小球。或者挤一个长条也可。

7. 烤箱预热200度。泡芙表面喷水后放入烤箱烤20-30分钟，烤至上色。

8. 取出后晾凉。切开后下半挤上打发的鲜奶油或奶油酱，上半表面涂上融化的巧克力后盖回下半泡芙上。