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🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:5.55K
🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图

达美乐这个披萨深得我心🍕
用料超足🍗
试着复刻了一下，虽然味道不是完全一毛一样
但也是超级好吃
自己做的用料就更足啦🧀

用料  

【饼底】
全麦面粉 40克
普通面粉 80克
奶粉 30克（或者用适量牛奶）
饮用水 适量（用牛奶了就不用水了）
鸡蛋 1个
酵母 3克
盐 半小勺
黄油 3克
【卷边】
牛肝菌 1朵
牛肉 20克
牛奶 30克
盐 半小勺
蒜 4瓣
芝士粉 适量
特级初榨橄榄油或其他食用油 半小勺
【馅料】
鸡腿 2只
青豆 1把
牛奶 120克
老抽 1勺
生抽 2勺
葱姜蒜粉或葱姜蒜末 1小勺
研磨黑胡椒或黑胡椒碎 1小勺
料酒 1小勺
马苏里拉芝士 想要多少要多少
蛋黄酱 1勺
黑椒酱 1勺
洋葱 1/4个
香菇 2朵
咸蛋黄 10个
高度白酒 半小勺

🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法  

  1. 【饼底】
    除了酵母和水（或牛奶）之外所有配料混合在一起
    根据面粉吸水性边搅拌边加水或牛奶

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第2张

  2. 揉成一个差不多光滑的柔软面团

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第3张

  3. 加3克干酵母继续揉匀，密封醒发四十分钟左右，面团发至1.5-2倍大即可，具体时间需要根据发面效果决定（发面的时候可以做馅料和卷边）

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第4张

  4. 发好的面揉一揉排排气然后揉圆⭕

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第5张

  5. 擀薄，要比披萨盘大两圈，放到披萨盘里，把边缘搭在披萨盘边上

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第6张

  6. 【卷边】
    1朵牛肝菌洗净切丁🍄

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第7张

  7. 20克牛肉洗净沥干后切肉沫🥩

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第8张

  8. 4瓣大蒜切片🧄
    点火起锅，锅热后喷点油，油热后转小火，下一半的蒜片翻炒出香味

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第9张

  9. 下牛肝菌丁快速翻炒变色🍄

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第10张

  10. 下牛肉末继续翻炒变色🥩

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第11张

  11. 下剩余的蒜片小火快速翻炒3分钟🔥

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第12张

  12. 倒入30克牛奶和半小勺盐翻炒均匀🥛

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第13张

  13. 去除蒜片然后把牛肝菌牛肉末盛出来

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第14张

  14. 均匀的在饼皮上铺一圈🍄

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第15张

  15. 把搭在烤盘边上的饼皮翻下来包裹住牛肝菌牛肉末，按一下边缘封口🤐

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第16张

  16. 用叉子在饼底戳一戳防止烤的时候鼓包🍴

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第17张

  17. 【馅料】
    鸡腿去骨后用牙签戳一戳扎一扎🍗

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第18张

  18. 100克牛奶+1勺老抽+2勺生抽+1小勺葱姜蒜粉或葱姜蒜末+1小勺研磨黑胡椒搅拌均匀

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第19张

  19. 放入鸡肉抓一抓腌制40分钟左右

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第20张

  20. 10个咸蛋黄喷一点高度白酒去腥

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第21张

  21. 用叉子碾碎🍴+20克牛奶搅拌均匀得到一份很浓的金沙咸蛋黄泥

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第22张

  22. 披萨饼底刷一层黑椒酱

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第23张

  23. 再刷一层蛋黄酱

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第24张

  24. 洋葱茄条铺好🧅

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第25张

  25. 腌好的鸡腿肉切块铺在洋葱上🍗

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第26张

  26. 香菇洗净切片围着鸡腿头摆一圈🍄

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第27张

  27. 撒上点青豆🍡

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第28张

  28. 撒点马苏里拉，180℃预热好烤箱，中层上下火180℃烤15-20分钟左右🔥

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第29张

  29. 烤至半熟后取出再铺满一层马苏里拉芝士🧀
    把金沙咸蛋黄泥塑一下型放在芝士上，再撒几粒青豆🍡
    卷边上可以撒一些芝士粉

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第30张

  30. 200℃预热好烤箱后上下火中层烤制15-20分钟🕰️
    烤至咸蛋黄泥冒小泡泡出沙出油卷边焦黄就差不多啦😋

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第31张

  31. 出锅再挤上点蛋黄酱，超好吃🍕

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤图 第32张

小贴士

温度时间具体要根据烤箱脾气调整哦
勤观察

Tags：尽享 牛肝菌 披萨 换嫩 卷边 好吃就vans
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