家里只有我喜欢吃披萨,做个大的又吃不完,所以,来一个可爱的mini披萨吧,随吃随烤。
我真是一个聪明的姑(ma)娘(ma)啊🍕🧀🍤🍄🥩
可以微博搜“虾米瞳寒”私信问题沟通
用料
披萨皮 | |
高粉 | 140g |
低粉 | 60g |
酵母 | 4g |
水 | 100g 参考量 |
盐 | 4g |
糖 | 15g |
软化的黄油 | 15g |
番茄牛肉酱 | |
蒜 | 半只 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 2个 |
牛肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香料 | 适量 |
番茄酱 | 调色用 |
味精 | 适量 |
耗油 | 适量 |
馅料 | |
虾,香肠,蘑菇,青红椒等等都可以 | |
马苏里拉奶酪 | 多多多 |
mini~mini披萨的做法
所以饼皮材料除水和黄油,混合均匀,加水混合均匀,再加软化的黄油揉成光滑面团,不用像面包出膜,但是面团要柔软。
水量是参考量,面粉吸水性不同自我调整。
盖上保鲜膜在温暖的环境下发酵到两倍大,排气,醒十来分钟,分割差不多40g一个饼皮,擀皮,盖上保鲜膜再醒发一会。
烤箱180°预热会,饼皮用叉子叉一些洞洞,然后烤四五分钟定型,可以速冻,要用的时候直接使用。马上吃的忽略此步骤。
我烤了八个。冷冻,打算第二天吃,大家可以再擀薄一点,我喜欢吃厚一点的皮。
番茄牛肉酱,蒜洋葱下锅小火爆香,加切碎的番茄,煮出汁水,加切碎的牛肉,煮一会,加各种调料香料,番茄酱可以用来调色。
冷冻的冰皮无需解冻,烤箱200°预热,加酱,加芝士,加馅料,加芝士的顺序。进烤箱中层190-200度全程烤18分钟左右。快好前五分钟,取出再加一次芝士,这样出炉拉丝效果好。
等待出炉即可。时间不唯一,芝士融化,饼皮微黄就可以出炉了。
小贴士
饼底换成吐司面包,烤到芝士融化即可,快手早餐啊