用料
| 墨西哥夹饼 | |
| 培根 | 12片 |
| 墨西哥面饼 | 4张直径25cm的 |
| 曼彻格乳酪(manchego) | 8盎司(227g) |
| 大枣 | 5个 |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
| 开心果奶油 | |
| 盐酥开心果 | 1/2杯(118ml) |
| 干辣椒碎 | 1茶匙(4.9ml) |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 鲜榨柠檬汁 | 半个柠檬的量 |
| 撕碎的菠菜 | 2杯(473ml) |
| 特级初榨橄榄油 | 1/4杯(59ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 酸奶油 | 1杯(237ml) |
培根大枣墨西哥夹饼三明治的做法
预热烤箱到200度。在一个大烤盘上铺上烤盘纸，然后铺上培根，送进烤箱烤15到18分钟，烤脆了就取出，放在铺了厨房用纸的平盘上沥干油。
这期间制作开心果奶油。开心果、干辣椒碎、粗粗剁碎的大蒜、柠檬汁、菠菜倒入搅拌机打碎，边搅打边缓缓淋入橄榄油（形成一条稳定均匀的细线），继续搅打到混合均匀。撒适量盐和胡椒粉继续打5秒钟。盛出混合物，倒入酸奶油搅打均匀。
组装夹饼。夹饼铺开，先往每张的一半上刷上半杯开心果奶油，铺上3片培根，再撒上适量的大枣切丝，然后折成一个夹饼。锅中倒1大勺橄榄油，中火热锅。一次放进2个夹饼，两面煎到金黄色（每面四五分钟）。再用同样的方法把另外两张夹饼煎好。
将每个夹饼切成4个三角形，然后剩下的开心果奶油装碗，搭配着吃。
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