小时候家里一直烧的菜。秋冬天滚酱,热乎乎一大碗,可单喝可拌饭,鲜呢!
用料
梭子蟹(冰鲜的就可以) | 3只 |
生姜 | 数片 |
葱 | 若干 |
面粉 | 分两盆 |
酱油 | |
糖 |
蟹滚酱的做法
姜切片,葱切末准备好。
这次用了3只这么大的冰梭子蟹。用冰鲜的就可以。
准备一点面粉
起油锅爆香葱姜
蟹对半切,汁水和黄留得一塌糊涂吧。赶紧把切面蘸上面粉。
葱姜爆香后,小火,切面朝下,全部蟹立着,让切面煎住。
待一会蟹壳开始发红了,就倒入生抽和加糖开始煸炒。我用的是六月鲜红烧酱油和生抽。
炒一下已经很香了。
大盆子面粉加水调匀,有略微结块不要紧,不要太希也不要太浓。
面粉水进锅煮开。
煮开导凝稠,几分钟吧。期间尝下味道,根据个人口味需要再加点酱油或者糖。
好了。可以当汤也可以拌饭。鲜甜的。