我们一家都喜欢吃粉条,经常用粉条炖鱼头啦,包菜炒粉条啦,今天用的前段时间自制的瑶柱海米五花肉酱炒的,加点娃娃菜,非常好吃。
用料
红薯粉条 | 150克 |
瑶柱海米肉酱 | 3汤匙 |
娃娃菜 | 5片 |
青辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
小葱 | 几根 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
海鲜酱炒粉条的做法
先烧开水,下粉条。
粉条煮到能用筷子夹断。
将煮好的粉条迅速用自来水冲凉,晾干水。
娃娃菜和辣椒洗干净,切丝。也可以用包菜黄豆芽,配菜随意。
这是自己做的瑶柱海米肉酱,有点辣,有点咸。超市网上都卖,或者用老干妈之类的也可以。
小葱洗干净,切寸段。
锅内倒入比一般炒菜稍微多一点的油,先下辣椒丝炒至断生。
接着下娃娃菜炒软。
倒入粉条,翻炒均匀,可以用筷子辅助扒散。如果下锅前粉条结团了,可以再冲下水,让粉条散开,滤干水再倒入锅炒。
倒入海鲜肉酱,倒入半碗开水,翻炒拌匀后,尝下咸淡,因为酱是咸的,再根据自己的口味加适量生抽和盐调味。
炒至水快干了,加入小葱,拌匀,就可以起锅了。
小贴士
1、粉条如果很长,最好剪断几截再烧制。粉条有很多种,细的,宽的,宽的比较难煮一点,最好先泡软再煮。
2、炒粉条的话,粉条要先煮好再炒,炖煮类的菜肴则可以泡软后直接煮。
3、炒粉条需要油稍微多一点,或者用不粘锅,不然很容易糊。