云南人爱吃米线,米线里的主料“杂酱”,大部分人家都爱都会。
用料
后腿肉 | 1500克 |
老酱 | 适量 |
大葱 | 2根 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
草果 | 适量 |
八角 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
干椒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
细辣椒面 | 4勺 |
粗辣椒面 | 4勺 |
生抽 | 适量 |
植物油 | 适量 |
酱香杂酱的做法
准备好配料
把磁盘里的料下入六成热油锅,中小火慢炸。
炸到如图这程度,把辅料全部捞出。
下入肉末
肉末炒至变色,放入粗细辣椒面,继续翻炒,炒出红油。
再放入五香粉
炒拌均匀放入老酱,老酱可根据自己喜好,适量加入。
小火慢熬,加入生抽,继续熬上十分钟即可。
色香味俱全的炸酱“帽子”,出锅,拌米线面条都很入味哦。
小贴士
1,油要宽油哦,(多)
2,翻炒要勤,容易粘锅。